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冰淇淋的前世今生

文章出处: 冰淇淋的前世今生作者:人气:-发表时间:2016年12月2日
热的食物、热的饮料往往是宽慰人心的,妻子给加班归来的丈夫煲个汤、兄弟小酌的时候煮一壶酒、照顾身体不适的家人时煮一壶姜茶、抑或是冬天里家人团聚弄个火锅吃吃、或者为远道的朋友煮上一壶茶,国人总是把关怀他人与热的食物联系在一起,这种习俗即使在西方文明中也不如此,热巧克力、热咖啡都是家人朋友间传递关怀的饮食符号,“热”的食物,似乎是一种富有特殊含义的“优待”;你闭上眼睛试着想象,你喝着冷汤、冷茶、冷酒、吃冷火锅、冷菜,什么感受?!我们把“喝不上一口热汤、吃不上一口热菜”用来形容一个人生活境遇很差,倍受“虐待”。

然而,冰淇淋的出现彻底地改变着我们心中对“温暖”食物的定义,它应该是第一种以“寒冷”面目示人,同时能又起着“温暖人心”与“传递爱意”的符号的食物了。


冰淇淋的发明

13世纪,马可波罗在其游记中记载,他从中国带回了一种名为sorbet的冰制甜点回到意大利。Sobet是一种含有少量奶和各种果泥与酒精的甜点,类似于冰沙,既有大颗粒的水结晶同时也有液体部分,被认为是最接近现代冰淇淋的食物原型。


马可波罗游记

没有其他直接的证据来证明冰淇淋源于中国,毕竟Sobet与真正意义上的冰淇淋从制作与口味上存在很大差异。但是可以肯定的是,这种冰镇甜点与17世纪出现在意大利Gelato存在千丝万缕的联系,而Gelato恰恰是真正现代冰淇淋的起点。

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